人気発酵カフェ「Haccomachi(はっこまち)」発酵だし茶漬け専門店として2025年2月20日移転リニューアルオープン!!

人気発酵カフェ「Haccomachi(はっこまち)」が四条烏丸に 発酵だし茶漬け専門店として移転リニューアルオープン

地下鉄四条駅から徒歩3分程とオフィス街にもほど近い 室町通四条上 かなり穴場感あるビル3階に

発酵食の魅力を様々な方向から伝える人気の発酵ごはんのお店「Haccomachi」さんが、

発酵だし茶漬け専門店としてリニューアルオープン。

「麺屋 聖 離れ」さんが1階に入ったビル3階。

ビルの側面を歩いていると工事中のように見えるあまり目立たないエレベーターホールに続くビルの入口から入ります。

3階に上がると自然光と暖色の明かりが灯る温かみのある空間。

壁には 京都の黒谷和紙作家ハタノワタルさんと連携し、円形の和紙で発酵し変化していく様子を。

床やカウンターには京都産の土を利用して自然素材からなる密やかな温もりを感じますね♪

メニューは 890円～とお手頃価格から揃うだし茶漬けプレート。

お茶漬けに間違いない 海鮮から 豚キムチ や 納豆温玉とろろ とお茶漬けに珍しいメニューまで揃います。

鮭尽くし 1200円

紅鮭の麹漬け･鮭･炙りハラス･イクラ の贅沢な親子盛り。

ごはんのサイズは 大230g ・中200g・小130g と値段同じでサイズを選ぶ事が出来るので

ちょっと軽めに食べたい日などにも調節しやすいです！

可愛い丸いお皿に

紅鮭の麹漬け･鮭･炙りハラス･イクラ と 刻み海苔･ネギ･大葉がごはんにのった丼スタイル。

下のごはんも 京都の100年近い歴史のある老舗米問屋さんから だし茶漬けにあうものを取り寄せ、昆布と共に炊き込んだ 「だし茶漬け専用ごはん」だそう。

透明な急須に入っているのは 「自家製発酵だし」。

鰹･昆布をベースに 以前のお店でも人気の 自家製米麹甘酒･お抹茶をブレンドしているそうで

注ぐ前に 茶筅で軽く混ぜてから香りを楽しみながら注ぎます。

ごはん大(230g)にしてもタプタプに浸るぐらい、嬉しいぐらいたっぷりとお出汁が入ってます。

お出汁の熱でほんのり鮭に火が通るので、思い切って具材を混ぜていただくと、

自家製お出汁の あっさりと軽やか、甘酒が入ってますが甘酒の癖もなく香り広がるお出汁でサラサラとたべれます。

鮭も3種入っているので ハラスの蕩けたコクや味わいが混ざり合いますね♪

更に けずり節・あられ・ゴマ の薬味を加えてお出汁の旨味と食感の味変を。

ワサビも卓上にあります。

添えられていた小鉢には、めかぶ・きゅうりのはいったほんのり生姜の効いた和え物。

だし茶漬けにも合うさっぱりとした箸休めになりました。

予約限定メニュー

人気の自家製米麹甘酒と 蔵みそ漬け･発酵茶碗蒸し や 発酵小鉢、デザートがついた

予約限定の御膳もあるので以前の店舗のようにちょっと贅沢に発酵食を楽しむこともできるようです。

食べ終わる頃には身体も温まる、腸活 × 温活。

サラサラと食べれるので食欲がない日から 忙しいお昼時間にもピッタリですね！

■店舗情報

Haccomachi

平日 12:00～LO.14:30 / 17:30～LO.20:30

土日祝 11:30～LO.14:30 / 17:00～LO.20:30

京都市下京区四条通室町東入函谷鉾町77 MOKU KYOTO 3F

水･木 定休